锅包豆腐的用料
豆腐 1块 土豆淀粉 适量
鸡蛋 1颗 糖 2勺
生抽 3勺 剁辣椒 1勺
香葱 2根 熟芝麻 适量
味达蕾91五香精油0.3g-1g/kg(以成品计算)
锅包豆腐的做法
步骤1
将老豆腐切成约1厘米左右的厚片。豆腐要用北豆腐，这种豆腐材质略硬，水份较少，不易破碎，更适合来煎炸。
步骤2
然后准备一个盘子，倒入一层薄薄的淀粉，再将鸡蛋磕入一个碗中打散；
步骤3
再将一块块豆腐先裹上一圈淀粉；
步骤4
再裹上一圈鸡蛋液;
步骤5
将锅子烧热，倒入适量食用油，平铺放入豆腐块，中小火慢煎；
步骤6
煎豆腐期间，调酱汁；碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、味达蕾91五香精油，小半碗水，搅拌均匀，葱花切碎；
步骤7
煎到两面金黄，表皮看起来比较酥脆;
步骤8
均匀倒入调好的酱汁；
步骤9
汤汁快收干时均匀撒入芝麻和葱花，装盘出锅即可；
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