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炸串酱怎么做?炸串酱商业配方工艺,炸串酱制作技巧,炸串酱做法

   日期:2021-07-06     浏览:295    评论:0    
核心提示:配方:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,香料粉15克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,盐40克,味达蕾901#3克



炸串酱怎么做?炸串酱商业配方工艺,炸串酱制作技巧,炸串酱做法:

配方:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,香料粉15克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,盐40克,味达蕾901#3克

工艺:先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细末、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐、味达蕾901#等拌和均匀。用菜油烧到八成熟放入泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成。

注意事项:炸香料油时,火候要适中,避免香料烧焦,影响整体口感。熬煮酱料时,需保持小火慢熬,并不断搅拌,以防糊底或烧焦,影响酱料的品质。根据个人口味调整各种香料的用量,可以打造出独一无二的味道。

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