炸酱面怎么做？炸酱面商业配方工艺，炸酱面制作技巧，炸酱面做法

炸酱面怎么做？炸酱面商业配方工艺，炸酱面制作技巧，炸酱面做法：

配方：五花肉500g，黄豆酱两勺，甜面酱一勺，老干妈(风味鸡油辣椒)两勺，味达蕾901#2g、葱姜蒜各适量、十三香少许、黄瓜一根、胡萝卜一个、面条(我是买的圆拉面)500g

工艺:五花肉肥瘦分开切丁，五花肉最好买四分肥六分瘦那种，胡萝卜切细丝滚水绰熟淋水备用，黄瓜切细丝，葱姜蒜切末备用。就图中大小的勺子，一勺甜面酱、二勺海天辣黄豆酱(不喜欢辣的换原味)、二勺老干妈风味鸡油辣椒，配好备用。锅中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉里面的油，肥肉稍微发焦黄时放入葱姜蒜炒出香，把三样酱放入小火慢炒一到两分，把瘦肉放入继续小火慢慢炒两到三分钟，一定要小火还要不停的翻动别让酱糊锅，倒入一小碗热水，小火慢慢熬，熬出酱香味让酱的香味和肉的香味融合，再放入适量十三香和味达蕾901#，中间要来回翻动，等水分蒸发的差不多时要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。炒酱的同时烧水，酱炒好水也开了。面条放开水锅里搅散，等第一次锅开倒入一小碗凉水压滚，第二次锅开再稍煮一下捞出放入黄瓜丝、胡萝卜丝浇上酱搅拌好就可以开吃了。喜欢吃香菜，或蒜苗什么的也可以加一些。

注意事项：煮面条时，应避免过长时间煮制，一般煮至八分熟或九分熟即可，捞出后立即用冷水冲洗或浸泡，以防止面条继续熟化而变得过于软烂

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