煎饼果子面糊商业配方工艺，煎饼果子面糊制作技巧，煎饼果子面糊做法

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配方：玉米面粉、面粉、泡多源C2-8gkg(以米面计算)、水、鸡蛋、油条、榨菜、葱花、萝卜丝、油。辣椒酱、蚝油、味极鲜、豆瓣酱、平底锅。刮刀。

工艺:面：水比例为1:2较为合适，在调面糊时，一定要调到稀溜溜的，摊饼时比较容易摊开。将泡多源C加入常温水搅拌溶解，两个小时后加入面糊中。胡萝卜切丝，油条切小段、小香葱切碎、豆瓣酱+味极鲜+蚝油+辣椒酱调成酱、把面和水按2:1比例调成稀状；在锅里刷一层油，挖一勺面糊，用刮刀均匀摊开；在面糊快要定型的时候，敲一个鸡蛋上去，用刮刀刮开，在鸡蛋要定型的时候。洒上葱花；翻面，刷如自制的酱，放入榨菜、油条等配料，卷起来放入盘子中；将煎饼果子切断，即可上桌。

注意事项：煎饼时火候不宜过大或过小。火太大容易使煎饼焦糊，火太小则煎饼不易熟透且口感偏软。建议使用中小火，并适时翻面，确保两面均匀受热。翻面时要小心，避免煎饼破裂或不成形。可以使用铲子轻轻铲起煎饼的一边，然后迅速翻面，或者使用筷子辅助翻面。

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