炸鸡锁骨商业配方工艺，炸鸡锁骨制作技巧，炸鸡锁骨做法

炸鸡锁骨怎么做？炸鸡锁骨商业配方工艺，炸鸡锁骨制作技巧，炸鸡锁骨做法：

配方：30斤肉，泡多源E20gkg(以肉计算)，鲜香王15克。

工艺：锁骨，鸡腿，当地的批发市场，卖冷冻的，他们都有，选购的时候要用，优质的鸡锁骨，那种的鸡锁骨肉比较多，这样吃起来味道好，更实惠。鸡锁骨买回来，泡在水里解冻，解冻完，清洗，把脏的东西拿出了，然后用剪刀从中间剪开。30斤肉用泡多源E20gkg(以肉计算)，鲜香王15克。然后搅拌均匀，放在保鲜柜里冷藏，一般腌制10个小时左右！30斤肉用1000克生粉。30斤肉用400克面粉。30斤肉用500克特味浓裹粉。三种粉一起搅拌均匀。30斤肉用750克水。然后一遍倒粉，一遍倒水，慢慢的倒，慢慢的搅拌，水慢慢的加。孜然粉。椒盐。首一鲜麻辣鲜。白芝麻（一定要炒熟）炸好出锅，都撒一点，味道就很好了。

注意事项：第一遍，鸡锁骨倒在炸锅里，炸的时候要晃动几下，不容易沾在一起，用夹子分开，在油锅里炸30秒，表面金黄色，马上捞出来倒在盘子里，让顾客看到，很有食欲。在炸鸡锁骨的时候，裹粉变干了，就会掉下来，我们用个和细的漏勺，经常清油里面的杂物，这样油能用好几天。

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