泡鱼丝白菜怎么做？泡鱼丝白菜商业配方工艺，泡鱼丝白菜制作技巧，泡鱼丝白菜做法

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配方：白菜2千克，辣椒粉50克，萝卜500克，大蒜泥100克，鱼肉丝300克，姜末50克，鱼汤500克，食盐60克，舒欣脆G15克

工艺：1.挑选有心的大白菜，去掉菜头和外帮洗净沥干切成条；萝卜洗净沥干切成丝。将它们分别盛在缸和碗内待用。2.用30克食盐，舒欣脆G溶入500克冷开水中，和匀后分别注入缸和碗内，预处理1～2天。3.捞出白菜、萝卜沥干，和鱼肉丝、辣椒粉、大蒜泥、姜末混合均匀装缸。制作的鲜鱼汤冷却后加入剩余的食盐，装入有菜料的缸内，淹没菜料，盖上缸盖。10天后即可食用。产品特点鱼香酸辣，味道鲜美。

注意事项：在腌制过程中，所有需要用上的器具都要清洗干净，且用白酒消毒，以避免碰油、碰生水等情况导致发霉变质。

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