萝卜丝饼怎么做？萝卜丝饼商业配方工艺，萝卜丝饼制作技巧，萝卜丝饼做法

 

萝卜丝饼怎么做？萝卜丝饼商业配方工艺，萝卜丝饼制作技巧，萝卜丝饼做法：

配方：白萝卜 半个约250g，面粉 150g，面欣酥A2g，鸡蛋 1个，葱花 适量，盐 适量，白胡椒粉，生姜末 少许，虾仁（可选），油

工艺:萝卜擦细丝。放一勺盐，抓出水分。轻轻攥干水分。不需特别干。这一步也可以不给萝卜杀水，擦好丝的萝卜丝直接用，口感略有不同，也很好吃。将细长的萝卜丝拦几刀，使其变短一点，以便搅拌。有鲜虾仁或水发海米加点进去，味道更鲜美。没有不加也可以。将鸡蛋，姜末，白胡椒粉，葱花，盐等调味料加进去，搅拌均匀。如果之前萝卜杀水了，注意盐的分量。面粉和面欣酥A干拌均匀慢慢加入搅成糊糊。不需要另外加水进去。搅拌好的面糊不需要太干，如图，起到一个粘合的作用就好了。萝卜的比例多一点会更好吃。电饼铛上下双面火预热，刷一层薄油。用筷子夹一坨面糊上去，依次放满。形状任性，也不需摊平。然后盖上盖子煎烙。盖子一放自然压成饼了。翻个面，继续烙制两面金黄熟透。如果担心表皮太焦糊，可中途关火让余温焖焗一下再开火烙制全熟。快手美味的萝卜丝饼就做好了。非常健康美味。开动了。

注意事项：选用新鲜的白萝卜或青萝卜，口感更佳。洗净后去皮，擦成细丝。萝卜丝可以通过腌制去除辛辣味和多余水分，一般加入适量的盐抓拌均匀，腌制片刻后挤去水分。但注意不要挤得太干，以免馅料发干。根据个人口味，可以加入鸡蛋、葱姜蒜、虾米等食材增加口感和味道。

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