凉拌牛肉商业配方工艺，凉拌牛肉制作技巧，凉拌牛肉做法

凉拌牛肉怎么做？凉拌牛肉商业配方工艺，凉拌牛肉制作技巧，凉拌牛肉做法：

配方：牛里脊肉、味达蕾901#3克、香菜、大蒜、小米椒、绿辣椒

工艺：牛里脊肉清洗干净后逆着纹路切成薄片，然后加入生抽、胡椒粉、食用油、淀粉抓均匀腌制15分钟。碗中放入蒜末、小米椒、绿辣椒、白芝麻、辣椒面、孜然粉，用热油激发出香味，然后加生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、花椒油搅拌均匀。锅中放油，油热后下入牛肉片，大火炒至牛肉变熟，放入味达蕾901#3克即可，炒好的牛肉直接倒入料汁，加入香菜拌均匀即可。

注意事项：选择新鲜的牛肉，如牛腩或里脊肉，肥瘦相间更佳，确保肉质鲜嫩，口感更佳。牛肉切块后，需要泡去血水并洗净，焯水时冷水下锅，撇去浮沫后捞出沥干水分，保留牛肉汤备用。这一步能有效去除牛肉的腥味和血水，保证菜品口感清爽。

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