吐司面包商业配方工艺，吐司面包制作技巧，吐司面包做法

吐司面包怎么做？吐司面包商业配方工艺，吐司面包制作技巧，吐司面包做法：

配方：高筋面粉420克，佳多美Q2g，细砂糖16克，酵母(干)4克，牛奶186克，淡奶油117克。细砂糖63克，奶粉25克，蛋白35克，食盐7克，酵母(干)2克，黄油33克。

工艺：把配方全部放入厨师机的面桶内。厨师机先低速慢慢拌匀，然后转中高速搅打到能扯出粗膜，大约20-30分钟，取出面团，收拢成一块光滑的面团。保鲜膜密封后，室温发酵三十分钟，然后冷藏隔夜。第二天，取出面团，大约是昨天的两倍大。直接用刮板切成小块，放入厨师机的面桶内，加入砂糖、食盐、奶粉，搅拌均匀。然后加入蛋白液，继续搅拌。当蛋液搅拌均匀后加入酵母搅拌至中度拓展。再加入黄油，搅拌至手套膜状态即可。基本发酵十分钟后平均分成六份，整理成圆松弛三十分钟。取出一块面团，如果还是十分粘的话，可以撒少许手粉。擀成长舌状。卷起。换个方向，擀成细长条状，.再次卷起来，宽度不要超过土司盒子。依次做好放入吐司盒子。发酵至八分满后放入180度预热好的烤箱，烤制35分钟左右即可。烤制完成后马上取出，震动一下，直接脱模。然后可以在表面刷一层薄薄的液态的黄油，当然不喜欢的可忽略。

注意事项：使用高筋面粉，因其蛋白质含量高，能形成更多的面筋，使面包更有弹性和韧性。酵母需选用活性高的干酵母或鲜酵母，以确保面团充分发酵。水质需干净、无异味，且要根据面粉的吸水性适量添加。搅拌时要按照顺序加入原料，且要避免搅拌过度，以免面筋打断，影响面包的支撑力。

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