红焖猪蹄的做法步骤
用料
猪蹄 500g
天喜牌富磷联B4g
葱
姜
八角 一颗
花椒 十粒
味达蕾85卤猪肉料5g
味达蕾69高倍肉精膏5g
生抽 两汤匙
老抽 半汤匙
料酒 一汤匙
冰糖 一汤匙
香油 半汤匙
步骤 1
将整理干净的猪蹄放入富磷联B型溶液浸泡20-50小时（夏天可加冰块防腐），猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
步骤 2
炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
步骤 3
倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
步骤 4
倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
步骤 5
倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
步骤 6
步骤 7
把富磷联B型溶液倒入锅内，加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
步骤 8
开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
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