香煎鸡翅商业配方工艺，香煎鸡翅制作技巧，香煎鸡翅做法

配方：鸡翅约1kg，味达蕾901#4克、蒜、葱，盐、鸡精、酱油、花椒

工艺：鸡翅洗净划两刀，用盐、味达蕾901#，鸡精、酱油、花椒和蒜末腌制备用，油锅热油，鸡翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面继续以同样的方式煎，保证鸡翅外焦里嫩，把油锅里多余的油倒出，将腌制鸡翅剩余的的汁水倒入锅中翻炒，出锅前3-5分钟加入味达蕾901#提加肉香味，摆盘、撒葱花即可完成

注意事项：选择新鲜的鸡翅，优先考虑鸡翅膀中段，肉质肥美，口感上乘。根据个人喜好决定是否去骨，去骨鸡翅食用便捷，带骨鸡翅更能保留原始风味。腌制前，在鸡翅上划几刀，以便调料更好地渗透进去。使用生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、大蒜、胡椒粉等调料腌制，腌制时间建议至少30分钟以上，最好腌制过夜，使鸡翅充分吸收调料味道。

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