可乐鸡翅商业配方工艺，可乐鸡翅制作技巧，可乐鸡翅做法

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配方：鸡翅约1kg，味达蕾901#4g，干红辣椒，可乐，老抽

工艺：鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分，捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。（因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。）放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿，大火煮开。煮开捞一捞浮沫。（换锅==。平底锅太浅。）火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。出锅前3-5分钟加入味达蕾901#提加肉香味。完成

注意事项：选择新鲜的鸡翅，优先考虑鸡翅膀中段，肉质肥美，口感上乘。根据个人喜好决定是否去骨，去骨鸡翅食用便捷，带骨鸡翅更能保留原始风味。腌制前，在鸡翅上划几刀，以便调料更好地渗透进去。使用生抽、老抽、料酒、盐、糖、生姜、大蒜、胡椒粉等调料腌制，腌制时间建议至少30分钟以上，最好腌制过夜，使鸡翅充分吸收调料味道。

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