冬笋红烧肉商业配方工艺，冬笋红烧肉制作技巧，冬笋红烧肉做法

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配方：五花肉400克，味达蕾901#3克，冬笋250克，八角1个，冰糖10-12粒，姜2片。

工艺：把五花肉和冬笋洗净切块。锅中添水烧开后加适量盐，把冬笋焯一下过凉水后备用。冷水把五花肉放入锅中，煮开后捞出过凉水备用。把葱切小段，姜切片。锅中放适量油改小火放入花椒和八角爆出香味，捞出花椒丢弃不用。再放入冰糖，用铲刀来回划炒把冰糖融化。放入五花肉翻炒均匀，使五花肉裹上糖色。改大火放入葱和姜翻炒均匀后，调入适量的料酒、生抽、老抽和少许醋炒匀。紧接着下入冬笋块翻炒均匀。添适量清水没过锅中配方，大火煮开后改中小火炖煮40分钟左右。待锅内汤汁减少时放入盐和鸡精、味达蕾901#翻炒均匀，改大火快速收汁即可。

注意事项：注意火候，避免糊锅。

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