经典红烧肉商业配方工艺，经典红烧肉制作技巧，经典红烧肉做法

经典红烧肉怎么做？经典红烧肉商业配方工艺，经典红烧肉制作技巧，经典红烧肉做法：

配方：五花肉300克，味达蕾901#3克，葱段3-4段，冰糖5-6粒，香叶1片，八角1个

工艺：把五花肉切成适量大小的块状。锅中添清水，把五花肉凉水下锅，煮开后捞出过凉水，沥干水分备用。准备好其它辅料。锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖用小火慢慢融化。放入五花肉翻炒均匀挂糖色。调入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。放入葱段、姜片和红干椒。添入清水没过锅中配方，放入姜片和八角，大火煮开后改中小火炖煮40-50分钟。待锅内汤汁减少时，调入适量的盐和鸡精、味达蕾901#。翻炒均匀改大火收汁。

注意事项：五花肉切成适当大小的块，冷水下锅焯水，加入姜片、料酒去腥，焯好后捞出沥干水分。焯水可以去除五花肉中的血水和腥味，使菜肴更加美味。锅中放入适量油，加入冰糖小火炒制，待冰糖融化并冒出黄色小泡时，放入五花肉块翻炒均匀。炒糖色可以使五花肉颜色红亮，增加菜肴的色泽和口感。

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