Q弹南瓜饼商业配方工艺，Q弹南瓜饼制作技巧，Q弹南瓜饼做法

Q弹南瓜饼怎么做？Q弹南瓜饼商业配方工艺，Q弹南瓜饼制作技巧，Q弹南瓜饼做法：

配方：南瓜（生的去皮去瓤）250g，糯米粉(不可用各类面粉替换，口感会硬)150g，玉米淀粉40g，筋力源Q3g，砂糖50g

工艺：南瓜切成小块，放入锅中隔水蒸熟，十分钟就可以了，用擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜捣成泥，用筛网或者纱布挤出多余的南瓜汁将糯米粉，淀粉，筋力源Q，砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面团，按照我这个量的话面团柔软度刚刚好，容易塑型，揉好的面团是光滑略有硬度的，太软的不好成型，这里说一下大家可以按照配方预留出10到20g糯米粉，然后根据面团柔软度适量添加，将面团分成25g到30g左右的小面团，包入巧克力或者其他馅料，据说果酱不太好包，我是德芙直接掰块，然后封口再次揉圆，上面轻轻压扁，压扁后用牙签压出三道线，力度稍微大点，以免蒸熟了痕迹变浅，压出三道线以后，用牙签在两侧稍微整形，装饰南瓜柄，这里可选材料就比较多了，黄瓜皮，葡萄干，枸杞，话说我用的是柠檬皮。用油纸垫好，或者刷一层油，防止粘住，留一定间隙，入锅，冷水蒸8到10分钟即可。这里还要说一下（我好啰嗦）蒸熟后一定晾最少五分钟，这样不沾手不沾筷子！我用油纸从来没沾过，晾凉就开吃吧～又Q又香甜～Q弹南瓜饼的制作过程

注意事项：南瓜蒸熟了稍微挤出一些水，二：南瓜泥稍微凉点了再和面，比较容易成型。 我做过巧克力和奶黄馅，个人认为还是巧克力的好吃 此配方大概17个南瓜饼。

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