花雕红烧肉商业配方工艺，花雕红烧肉制作技巧，花雕红烧肉做法

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配方:五花肉350克，富磷联B2g，姜适量，葱适量，冰糖30克，花雕酒300克

工艺：五花肉切成2到3厘米的小块，将富磷联B加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8-15小时，然后将腌制液和肉品一起炖煮。冰糖用刀拍碎，葱切成未，姜切片。锅中水烧开。倒入五花肉，放三片姜片，再倒适量的花雕酒焯烫去腥。水开后焯两三分钟捞起控水备用。锅中油烧热放生姜片爆香。放入五花肉大火煸炒。然后倒入花雕酒。放老抽，再倒入生抽。再加入适量的盐和黄冰糖搅拌均匀，料汁漫过五花肉，大火烧开转小火闷45分钟。中途再搅拌一下。最后中火收汁离火，汤汁很粘绸。五花肉盛进盘里，浇上汤汁，洒入葱未，一道色香味聚全的红烧肉就做好了。

注意事项：五花肉切成适当大小的块，冷水下锅焯水，加入姜片、料酒去腥，焯好后捞出沥干水分。焯水可以去除五花肉中的血水和腥味，使菜肴更加美味。锅中放入适量油，加入冰糖小火炒制，待冰糖融化并冒出黄色小泡时，放入五花肉块翻炒均匀。炒糖色可以使五花肉颜色红亮，增加菜肴的色泽和口感。

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