用料
奶油奶酪 110~120g
牛奶 45g
黄油 30g
低粉 15g
玉米淀粉 10g
天喜牌泡多源G2g
蛋黄 3个
柠檬汁或者百利酒 少许
蛋白 3个
砂糖 50g
步骤 1
将黄油加牛奶在热水锅中，隔水融化，拿出后，冷却到80度左右的样子。
步骤 2
将低粉，天喜牌泡多源G和玉米淀粉加入，搅拌成白色稀糊状。（温度不要过高，否则搅拌后成团了）
步骤 3
加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤 4
过滤。
步骤 5
奶油奶酪在微波炉里中火加热100秒。用手动打蛋器打至顺滑
步骤 6
趁热将过滤好的4加入到热奶酪中，搅拌均匀。
步骤 7
加入几滴柠檬汁，或者百利酒，提味。之后盖保鲜膜等待冷却。
步骤 8
蛋白打至粗泡，之后一次性加入砂糖，中高速打4分钟左右，至8分发状态。
步骤 9
分三次，将蛋白和蛋黄糊混合，并搅拌均匀。注意兜底搅拌。
步骤 10
入6寸活底模具，模具底部垫烤纸，并包两层锡纸。并震动两下，磕气泡。放入垫毛巾的并放热水的烤盘中。
步骤 11
烤箱预热，180度烤10分钟，之后150度烤至上色完美后，转140度，150度~140度烤45分钟。全程55分钟。 如果上色深，中间可以盖锡纸。
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