广桃酥怎么做？广桃酥商业配方工艺，广桃酥制作技巧，广桃酥做法

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配方：鸡蛋150g，糕点粉1kg，白砂糖粉300g，饴糖50g，水约50g，猪油500g，刷面鸡蛋液50g，面欣酥F20g，美久亭Q3克。

工艺：面欣酥F、白糖粉、饴糖等。糕点粉一拌匀→面团一成型一烘烤→成品。操作要点.（1）和面将膨松剂加水搅拌使其溶解，再加入白砂糖粉、馅糖、猪油、鸡蛋液搅拌均匀，最后再加入糕点粉揉拌均匀即可。成型将面团分摘为25g的小剂，搓圆，撤扁成直径约4cm的扁圆形，中间用手指按撒成凹下去的小坑即成生坯。烘烤生坯整齐入盘，适当留有空间，表面刷上鸡蛋液。人炉用中火烘烤8～10min，至呈金黄色即可。质量标准：扁圆形，中间凹，色泽金黄或棕黄，剖面呈蜂窝状，香甜酥松；兼有蛋味。

注意事项：将面团分割成适当大小的小剂子，团成球状后按压成饼状。在表面撒上黑芝麻或其他装饰物，增加美观度。烘烤温度与时间：预热烤箱至适当温度，一般为170度至180度。将桃酥放入烤箱中，烘烤至表面金黄、酥脆即可。烘烤时间根据桃酥大小和烤箱性能而定，一般为15至20分钟。

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