实用食品技术：羊肉粥制作方法

制作方法

1.先将羊肉浸泡，去尽血水，加水4.5千克左右煮沸，撇去浮沫，加盖焖4～5小时，然后将羊肉取出。趁热拆去骨，放在砧板上冷却、切碎。

2.用笊篱捞去羊肉汤内的杂质，留下原汤汁均有4千克。将粳米淘洗干净后倒入，用旺火煮沸后，改用小火熬煮90分钟左右，至米汤稠浓、米粒开花，将碎羊肉、葱花、姜末、细盐，味达蕾69#等放入，煮至滚沸，离火盛入清洁消毒的碗内即成。