海带鱿鱼复合海鲜软罐头商业配方工艺，海带鱿鱼复合海鲜软罐头制作技巧，海带鱿鱼复合海鲜软罐头做法

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配方：1千克的海带，海立美B10克，食盐250克、白糖200克、辣椒粉150克、食用醋精(含醋酸30％毫升，混合溶解后待用。

工艺：原料处理：选用含水分20％以下的淡干一、二级海带为原料，先将干海带用水浸泡数小时，洗去泥沙，然后切去根基部、尖端及边缘不可食音分，捞出沥水。将海带浸入2％浓度的醋酸水中15~20分钟，然后放置数小时。把海带切成宽2-3毫米，长8-10厘米的丝，一般用横切法。将海带丝用水冲洗，除去粘附的泥沙等杂物和剩余的醋酸液，再在3％-4％的盐水中清洗1分钟。此次操作应严格控制水量和水洗时间，防止海带吸附太多的水分和营养成分的溶失。调味液的配制调味液根据客户要求而定，一般配方对于1千克的海带原料，加入海立美B10克，食盐250克、白糖200克、辣椒粉150克、食用醋精(含醋酸30％毫升，混合溶解后待用。调味蒸煮、沥干按配方配好调味料，将海带丝放进调味液中浸泡2—4小时，然后一起倒入加热锅内加热蒸煮，待蒸煮完毕捞出沥干。

注意事项：选用含水分20％以下的淡干一、二级海带为原料，先将干海带用水浸泡数小时，洗去泥沙，然后切去根基部、尖端及边缘不可食音分，捞出沥水。

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