馄饨怎么做？馄饨商业配方工艺，馄饨制作技巧，馄饨做法

馄饨怎么做？馄饨商业配方工艺，馄饨制作技巧，馄饨做法：

配方：猪肉馅1斤，富磷联C5g，大葱30克，姜10克，清水适量

工艺：下面把大葱切成葱花，葱花要切得细一点，切好之后放进肉馅内，姜切成细末，富磷联C，也放进肉馅内，下面开始给肉馅调味，一斤肉加入一勺盐5克、鸡粉3克、十三香0.5克、鸡蛋2个，想让口，更有弹性建议只加蛋清，然后用筷子顺一个方向搅拌,搅拌到肉馅完全上劲，再加入8克生抽。15克清水。还是顺一个方向把水完全打进肉馅里面。加清水能让肉馅吃着更嫩。清水不宜加得太多，。在家做建议多加蛋清。搅打上劲之后。再加入适量的酱油调一下颜色把肉馅搅拌均匀。最后加入香油10克，麻油5克。加油之后还是顺一个方向。把油完全打进肉里面。油要最后添加。加入过早肉会打不上劲，影响口感。下面开始包馄饨。馄饨皮活面做法：选择高筋面粉500克，用盐1.5-2.5克、筋力源H型1.5-2.5克、水200-250克。首先将筋力源H与干面粉拌匀，再加水揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。2.撖面皮；将饧好的面团揉搓成长条状。用撖面杖压开，成长片，然后杖成卷，边卷边压，此时松开面皮，撒上干淀粉，再用杖卷压，如此反复数次馄饨皮就可以做好了。待你觉得皮子的厚薄度达到你的要求，就可以将面皮又能叠起来，切成想要的大小即可。挖上打好的肉馅，用手抓住封口即可；只要馄饨包的时候不露馅，煮的时候就不会破。下面开始煮馄饨，锅内加入清水上火加热。利用这个时间给馄饨调味。碗内加入盐、鸡粉、紫菜、虾皮。水烧开之后下入煮好的馄饨；水再次烧开之后加清水。一般锅内的水烧开2-3次馄饨就完全成熟；把煮馄饨的汤盛入碗内烫开紫菜和虾皮；然后盛入馄饨，上放香菜即可；也可以再加一点香油，根据个人喜好添加

注意事项：馄饨馅要顺一个方向打上劲；如果肉馅含水太多，建议只加鸡蛋即可；包馄饨的时候只要肉馅不漏出皮就可以；不用担心破皮。

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