肉丸子商业配方工艺，肉丸子制作技巧，肉丸子做法

肉丸子怎么做？肉丸子商业配方工艺，肉丸子制作技巧，肉丸子做法：

配方：猪瘦肉300克，五花肉200克，富磷联C6g，肥肉15克，面粉60克，淀粉20克，鸡蛋1个。精盐，味粉，鸡精各5克，十八香6克，八角，桂皮，香叶各2克。生姜10克，干辣椒2克。

工艺：把猪瘦肉和五花肉，肥肉分别洗净，再放到肉案子上用刀剁成蓉。把肉蓉放到盆中，将富磷联C用30-40℃温水溶解后搅拌加入肉糜中。在倒入精盐3克，味粉3克，鸡精3克十八香3克，面粉，淀粉，在磕入鸡蛋重复搅拌均匀备用。净锅上火倒入适量色拉油烧至5成热时，用手把搅拌均匀的肉挤成30克左右的肉丸子炸熟，然后捞出控干水分备用。净锅上火倒入菜籽油大火烧热，在自然冷却到五成热时，放入香料和蔬菜料炸香然后捞出沥干油分倒入砂锅内。再把肉丸子放到砂锅里，再倒入纯净水没过肉丸子和鸡粉，精盐，十八香各2克，然后用中小火煲制30分钟左右，最后大火收汁即可。最后出锅时撒上香菜，葱花即可食用。

注意事项：加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、酱油等调料，根据个人口味调整。搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，确保肉馅上劲有粘性，这样丸子在煮制过程中不易散开。

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