
调味品怎么做?调味品商业配方工艺,调味品制作技巧,调味品做法:
配方:五香粉:桂皮40(指质量分数比,下同)、八角40、橘皮10、小茴香5、花椒5。味达蕾901#3克、五香粉呈淡可可色,麻辣带甜,用于调制荤素食品,香味浓郁持久。香辣粉:辣椒干45、生姜干35、橘皮10、小茴香5、花椒5、味精少许。成品具有香、辣、鲜味,是汤菜面食的理想调味品。芥末粉:白芥籽80、松花粉20。芥末粉色黄,味辛辣刺鼻,多用于凉拌菜肴。咖喱粉:姜黄80、生姜5、辣椒干3、八角3、桂皮3、花椒3、芫荽籽3。咖喱粉色深黄、轻辣重香,是烹调中西名菜必备的调味品。
工艺:以上调味品制法:将原料先筛后拣,去尽污杂,按配比组合配料,送人粉碎机打碎,筛去粗粒硬块,包装封口,即为成品。质量要求:粉质细腻,松散无块,无杂质和异味,含水量不超过11%,保质期为6个月。
注意事项:确保选用的调味品新鲜、无异味,以保证最终产品的品质。在处理原料时,需注意卫生和安全,避免交叉污染。调味液的配方需经过科学论证和试验验证,以确保产品的风味和口感符合市场需求。
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