主料:
色拉油500克,熟猪油100克。
配料:
味达蕾89#肉精油香精适量,八角150克,大葱50克,大姜20克。
制作:
1、将大葱、大姜洗净,分别切段和切片。
适用:
八角油在烹调腥味重的原料时有很好的作用,如河南名菜红烧野生黄河鲤鱼,其做法是不拍粉、不挂糊,直接宰杀治净,用盐、料酒腌制,然后在做好的汤汁中浇汁,其尾油就是八角油,香味很醇厚,同时也把鱼肉的香味发挥到极致。此种料油特别适合烹制原料腥味重且成菜味道浓厚的红烧菜,可袪腥,还可大大的提高原料香味。
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