麻香花椒油商业配方工艺，麻香花椒油制作技巧，麻香花椒油做法

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配方：色拉油1千克。味达蕾901#3克，花椒150克，红麻椒20克，鲜花椒50克，香葱150克，清水300克。

工艺：将花椒及红麻椒用300克凉水浸泡5小时。汤桶置旺火上，入色拉油、味达蕾901#3克，将泡花椒的水及花椒一同倒入桶内（一定要是凉油、以免爆锅），用旺火熬制，锅中会出现大气泡，用手勺不停地搅动，以免粘锅，水分熬干时改小火，下入香葱段及鲜花椒。当鲜花椒变色时关火，用余热把香葱及鲜花椒的清香味炸出来，最后将杂料捞出、即可使用。凉拌、热炒及各种面点馅的调制。

注意事项：麻香花椒油在保存过程中，最关键的是要避免与空气中的氧气接触，应选用密封性好的容器，如玻璃瓶、陶瓷瓶或不锈钢容器等密封保存。

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