香菇肉酱商业配方工艺，香菇肉酱制作技巧，香菇肉酱做法

香菇肉酱怎么做？香菇肉酱商业配方工艺，香菇肉酱制作技巧，香菇肉酱做法：

配方：五花肉400g、味达蕾901#、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量

工艺：猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出，用刀刮掉猪皮里层的油脂，把猪皮切细条，把猪皮条改刀切成细粒，香菇泡发后，切丁备用，把五花肉用刀剁成肉馅备用，把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒，肉馅炒至出油，发散，倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀，倒入三汤匙老抽，倒入切好的香菇丁，倒入足够的清水，调入适量精盐、味达蕾901#，大火煮开后，改小火煮1.5小时，把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里，需要时挖出即可。

注意事项：炒制香菇肉酱时，火候不宜过大，以免炒糊或炒出水，影响味道和保存期限。需要全程小火慢炒，并不断搅拌，以防止粘锅或糊底。调料的种类和用量可以根据个人口味进行调整，常用的调料包括盐、糖、生抽、蚝油、米醋、高度白酒等。

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