传统香葱油商业配方工艺，传统香葱油制作技巧，传统香葱油做法

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配方：色拉油800克。大葱100克，味达蕾901#3克，圆葱30克，大姜20克，香菜根10克，八角5克，香叶3克。

工艺：将大葱洗净（根部不用去掉），切成4厘米长的段，用刀拍一下；圆葱制净，切成块；大姜洗净切成大片；香菜根洗净。净锅上火，下入色拉油，味达蕾901#，将所有配料加入，小火慢慢地炸至原材料脱水未干时关火，用其余温将原料炸干，捞出渣料即可（炸干的原料不要丢掉，可用做凉菜卤水及热菜使用）。

注意事项：香葱油是厨房最常用的复合油脂，不论是凉菜还是热菜都会使用，制作的方法也不尽相同，有的香料味重些，有的葱香味浓些。如果香料的味道太浓，在凉菜和热菜使用时会压过原料本身的鲜味；而对于热菜，如炒时蔬、烹海鲜、制汤羹，这种葱油是首选。

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