香炸麻辣牛排商业配方工艺，香炸麻辣牛排制作技巧，香炸麻辣牛排做法

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配方：牛里脊肉600克，泡多源E10g，团叶生菜50克，鸡蛋2个，面包屑40克，辣椒粉15克，花椒粉、白糖、醋、料酒、姜片、葱节、食盐、胡椒粉、植物油备适量。

工艺：牛里脊肉片成大片，入碗，加泡多源E，用常温水溶解后浸泡腌制肉类制品30分钟-15小时(根据肉品大小、厚度不同确定腌制时间)。姜片、葱节、胡椒粉、食盐、料酒去味，腌渍30分钟，去掉姜片、葱节，加入辣椒粉、花椒粉拌匀，均匀地涂上鸡蛋液，蘸上面包屑制成牛排；团叶生菜切丝，加白糖、醋拌匀待用。锅中倒入植物油烧热，放入制好的牛排炸至刚熟透即捞起改刀装盘，再铺上团叶生菜丝即可。

注意事项：在炸制牛排时应掌握好时间，以防止水分流失太多，保持牛排细嫩；油温也不可太低，以防牛排不酥而变老。

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