原料：鸡爪冻：鸡爪300克、水1000克、盐一小勺、味达蕾牌料酒15克。
面团：中筋面粉400克、干酵母粉3克、天喜牌泡多源K2克、盐、水。
做法：
1、将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、味达蕾牌料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火；
2、滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；
3、等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出切成小丁，
4、猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥。
6、面粉置于一大盆中，中间打窝，加入泡多源K，酵母和清水，用筷子搅成絮状；
7、揉成光滑均匀的面团；
8、盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；
9、面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；
10、搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；
11、包上肉馅，打褶，包成包子；
煎包
1、将包好的包子底部刷上水；
2、放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；
3、锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；
4、加入清水，水量以刚好没过包子为宜；
5、盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；
6、最后开盖撒上葱花即可。
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