鲜肉包子商业配方工艺，鲜肉包子制作技巧，鲜肉包子做法

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配方：面粉300克、水150克、泡多源K6克，酵母3克。（如果喜欢甜的可以加15克白糖）馅料：猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许、富磷联C2克、老抽5克，

工艺：将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中。葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）。再倒入其他调料和5克葱末，搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）。面粉，水、泡多源K.酵母（白糖）揉成面团发酵至两倍大。然后分成12份。将小剂子按平（中间厚一点，边上薄一点）。包入猪肉馅。将猪肉馅包好。放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸）30度的环境下，发酵30分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖。

注意事项：确保所有食材新鲜，特别是面粉、酵母等要处于有效期内，以保证面团的发酵效果。酵母要用温水化开，再缓慢倒进面粉中揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。发酵时间要足够，但也不能过长，以免面团发酸。

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