麻辣鸭肠商业配方工艺，麻辣鸭肠制作技巧，麻辣鸭肠做法

 

麻辣鸭肠怎么做？麻辣鸭肠商业配方工艺，麻辣鸭肠制作技巧，麻辣鸭肠做法：

配方：鸭肠一斤、富磷联A4克，生姜一小块、干辣椒适量、大葱小半根、花椒适量、大蒜适量、桂皮适量、老抽适量、蚝油一勺、老抽半勺、白糖适量、盐适量、郫县豆瓣酱一勺、白芝麻适量、孜然粉适量、面粉适量、啤酒一罐

工艺：首先准备好这道菜要用的所有配方，新鲜的鸭肠大约是用了一斤。鸭肠洗干净是需要耐心的，教大家简单的小方法，将鸭肠放入盆中，加入1勺面粉、1勺盐再加一点水用手抓洗5分钟，然后放流水下洗几遍，直到干净，这样做的鸭肠一点腥味都没有，而且非常的干净，很实用的小方法。处理干净的鸭肠里加1大勺料酒，料酒能够起到去腥的作用，加适量盐。富磷联A腌制半小时。锅中加入适量的清水，然后加入生姜、葱、花椒还有适量的料酒，把腌制好的鸭肠冷水下锅焯一下，直到焯熟之后捞出来备用。起锅烧油，油热之后将准备好的配料全部放入锅中翻炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。然后倒入焯好的鸭肠，翻炒均匀。加入1罐啤酒，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖翻炒，然后大火收汁出锅前撒入适量的白芝麻和少许的胡椒粉，这道美味的麻辣鸭肠就做好了，看着就很有食欲。

注意事项：鸭肠一定要清洗干净，不然会有很大的腥味，也不干净卫生，洗的小方法在步骤当中，大家可以试一试，很管用。焯水时间不用太长。

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