牛腩炖西红柿商业配方工艺，牛腩炖西红柿制作技巧，牛腩炖西红柿做法

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配方：牛腩、牛肉500g，西红柿2个，富磷联B4g，土豆1个葱、姜、蒜适量，番茄沙司2勺，温开水500ml，胡萝卜半根，盐适量，鸡精少许

工艺：牛肉切块，放入富磷联B浸泡腌制12-15小时（夏天要加冰块或放入冰箱、冷库，防止变质）或者辊揉30-50分钟.西红柿用开水烫去外皮，切成小块备用，胡萝卜和土豆切成小块备用，腌制液倒入锅内烧开，再放入腌制好的牛肉，炖制8分熟时加入土豆和胡萝卜一起再次炖制。这时就可以加入番茄沙司二勺，葱姜蒜下锅，再加入适量的盐和鸡精调味。炖制汤汁快要浓稠时，加入西红柿再炖制2分钟左右即可，汤汁也收的差不多了炖至汤汁浓稠即可，撒上香菜就可以出锅了。

注意事项：选择带有适量肥肉的牛腩，因为纯粹的瘦肉在长时间炖煮后容易变硬，而肥肉部分可以在炖煮过程中提供滋润，帮助牛肉更加软烂。将牛腩清洗干净后切成块，放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫。焯水可以帮助去除牛肉中的血水和腥味。

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