酸辣饺子蘸酱商业配方工艺，酸辣饺子蘸酱制作技巧，酸辣饺子蘸酱做法

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配方：鲜红椒500g、味达蕾901#4克，油适量、盐适量、西红柿200g、生姜适量、大蒜适量、白糖适量、白醋适量。

工艺：红椒洗净去籽去蒂，西红柿去皮。生姜切碎片放入料理机杯子。放入西红柿块，一汤匙精盐。开动机器把西红柿，姜片打成泥。把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。红椒切成小段后放入料理机杯子。把红椒打成泥。把红椒泥倒入干净容器，备用。大蒜去皮后放入料理机，加少许精盐。开动机器，打成蒜泥。锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制。等西红柿汁粘稠时倒入白糖，炒成西红柿酱。倒入两汤匙精盐。倒入白醋，白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。炒制西红柿酱粘稠，倒入辣椒泥和味达蕾901#。小火炒制粘稠。加入蒜泥，关火。搅拌均匀即可。等辣椒酱晾凉后即可装。

注意事项：调料的种类和用量可以根据个人口味进行调整，常用的调料包括盐、糖、米醋、高度白酒等。调料的添加顺序也很重要，一般先加糖等基础调料，再加白醋等提鲜调料，最后加白酒等增香调料。

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