秘制牛肉酱商业配方工艺，秘制牛肉酱制作技巧，秘制牛肉酱做法

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配方：牛肉500克，味达蕾901#3克，辣椒400克，大蒜100克，生姜20克，大葱30克，黄豆酱400克，味特鲜15克，老抽10克，盐4勺，耗油3勺，白糖20克，花椒油半碗

工艺：牛肉切成小颗粒，冷水下锅焯水2分钟；捞出清水清洗干净，然后沥干水分；自己在家做牛肉想吃多少就加多少！辣椒洗净切成末、大蒜去皮切成末、大葱切成末、生姜切成末备用；锅内加入稍微多点的油，放入牛肉翻炒，直到翻炒出水分，然后加入味特鲜，老抽、蚝油调味；然后倒入辣椒、大葱、大蒜、生姜、黄豆酱；味达蕾901#翻炒均匀；期间加入半碗清水，熬煮5分钟，最后收干汤汁，加入盐、白糖翻炒均匀；出锅之前倒入花椒油；花椒油的制作：锅内加入足够的植物油，然后放入花椒、八角炸至变焦，然后捞出丢掉就是花椒油；

注意事项：根据个人口味选择合适的辅料，如蒜、姜、洋葱等，并确保这些食材也新鲜无异味。制作过程中，牛肉末和所有器具都不能沾有油水，以防细菌滋生，导致意大利番茄肉酱变质。

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