泡椒味型烤鱼商业配方工艺，泡椒味型烤鱼制作技巧，泡椒味型烤鱼做法

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配方：鲫鱼或其他适合烤制的鱼类（如草鱼、鲤鱼等），约500-750克，海立美B7克，腌鱼料：料酒适量，花椒适量，姜片适量，盐适量，泡椒料：泡辣椒（切碎）适量，泡姜（切碎）适量，泡萝卜（切碎，可选）适量，野山椒（切碎，可选）适量，小米辣（切碎，可选）适量，蒜（切碎）适量，大头菜沫（可选）适量，其他调料：植物油适量，胡椒粉适量，香菜适量，葱适量，锡纸

工艺：腌制鱼：将鱼清理干净，去鳞、去内脏、去鳃。在鱼身两侧各划几刀，以便入味。用料酒、海立美B、花椒、姜片和盐将鱼内外抹匀，腌制15-30分钟。准备泡椒料：将泡辣椒、泡姜、泡萝卜、野山椒、小米辣、蒜和大头菜沫（如果使用）切碎备用。炒制泡椒料：锅中倒入适量植物油，烧热后加入切碎的泡椒料，小火翻炒。炒出香味后，加入适量胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。烤鱼：烤箱预热至180°C（或根据自家烤箱调整），在烤盘上铺一层锡纸，刷上薄薄一层植物油。将腌制好的鱼放在锡纸上，鱼身两侧再刷上薄薄一层植物油。将炒好的泡椒料均匀地塞入鱼肚子和鱼腮里，也可以将一部分泡椒料铺在鱼身上。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟，或至鱼表面金黄、熟透。烤好后，将鱼取出，小心地将锡纸撕开。在鱼身上撒上葱花和香菜，增加香味和色彩。可以根据个人喜好，在鱼周围摆上一些烫熟的蔬菜或配菜。

注意事项：腌制时间不宜过长，否则鱼肉会过咸。腌制时加入料酒和姜片可以去除鱼腥味。炒制泡椒料：炒制泡椒料时要用小火，以免炒糊。可以根据个人口味调整泡椒料的用量和种类。烤鱼：烤鱼的时间和温度要根据鱼的大小和烤箱的实际情况来调整。烤制过程中可以适时翻面，使鱼受热均匀。装盘：装盘时可以在鱼身上淋上一些泡椒汁，增加风味。同时，撒上葱花和香菜可以提升菜品的整体美观度。

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