
酱香饼怎么做?酱香饼商业配方工艺,酱香饼制作技巧,酱香饼做法:
配方:温水150克,盐2克,小苏打0.5克,面粉250克,泡多源A12g,洋葱50克,姜、蒜15克,食用油35克,豆瓣酱15克,甜面酱10克,蚝油、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉适量,葱花、芝麻适量
工艺:将泡多源A与干面粉拌匀使用、温水里加盐、小苏打搅拌均匀,加入到面粉里搅拌成面絮,再揉成面团,盖上醒面20分钟,醒好的面揉几下就光滑了,分成2份,整理好盖上醒面40分钟以上,洋葱,姜、蒜、用搅拌机搅拌成碎末,锅里倒油加洋葱、姜蒜末翻炒2分钟炒出香味,加豆瓣酱炒出红油,加甜面酱翻炒均匀,再加入调味料翻炒均匀关火盛出备用,备用,取出一个醒好的面团,擀成圆形薄片,刷一层食用油再撒一层葱花,用刀切开,像视频中折叠,注意边缘捏紧,盖上再次醒面10分钟,再次擀开成长方形薄饼,双手捏出褶皱,大小和锅底一样大即可.平底锅里多倒一些油,放入饼坯,盖上盖子底部煎制金黄翻面,两面煎制金黄,在褶皱一面刷酱,撒葱花和芝麻.切开即可食用.底部酥脆,上层松软,层次分明.葱香酱香十足,超级好吃哦
注意事项:选用高筋面粉,面粉与盐混合后,慢慢加入温水搅拌,揉搓成光滑有弹性的面团,面团要保持适度的湿度。醒面时间要足够,且醒好的面团不要揉,直接擀成薄饼,避免起面筋导致饼子发硬。温度低时醒发时间适当延长,温度高时则适当减短。
如果以上[酱香饼做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺,你还可以点击以下链接,查看更多关于酱香饼制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项,点击这里链接
另外,你还可以在线观看关于[酱香饼视频教程]、[完整酱香饼制作过程视频]、[教你制作酱香饼视频]、[酱香饼制作技巧视频]、[我想看制作酱香饼视频,有吗、好吗、请推荐给我链接]、[酱香饼商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酱香饼视频的方法地址
免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请作者或权利人持权属证明与本网联系,我们将及时更正或删除。