
麻辣鸡爪怎么做?麻辣鸡爪商业配方工艺,麻辣鸡爪制作技巧,麻辣鸡爪做法:
配方:鸡爪1kg,富磷联A8g,干辣椒10个,干辣椒段80克,青花椒30克,花椒20克,味特鲜6勺,蚝油2勺,料酒2勺,白芝麻20克,辣椒粉2勺,孜然粉3勺,线椒6个,油炸花生米30克,白糖1勺,姜片3片,小香葱2根,盐2勺,八角,香叶,草果,桂皮
工艺:鸡爪1kg,去掉指甲。(将富磷联A加入浸泡腌制肉品的水中,腌制8-15小时,锅中倒入适量清水,鸡爪冷水下锅,倒入两勺料酒,姜片和小葱,大火煮开3分钟捞出用冷水冲洗干净。沥干水分备用,把鸡爪一分为二,这一步也可以把鸡爪先切开再焯水。锅中倒入适量清水,放入花椒、八角、辣椒、香叶、桂皮和草果。再放入盐+糖+蚝油+味特鲜。再把鸡爪倒入锅中,小火焖煮20分钟左右。在煮鸡爪时把青花椒、干辣椒段、花椒提前泡水10分钟左右捞出备用,这样等会再炒时辣椒、花椒就不会发黑。鸡爪煮好后捞出。锅中倒入适量食用油,把控好水的辣椒、花椒倒入锅中炒香。再把煮好的鸡爪倒入锅中。放入线椒段、辣椒面、孜然粉+白芝麻翻炒均匀。出锅前撒上一把油炸花生米。无敌好吃,麻辣鲜香,比柠檬鸡爪还要好吃,真的好吃噢香辣十足,辣的太过瘾啦!
注意事项:鸡爪应选用新鲜、表皮完整、无异味的,建议选择色泽白皙、肉质饱满的为佳。鸡爪需清洗干净,剪去指甲,切成两段以便入味。鸡爪需冷水下锅,加入姜片和料酒以去腥,水开后煮约3~15分钟(根据鸡爪大小和数量调整),期间撇去浮沫。焯水后鸡爪需用温水冲洗干净,沥干水分备用。
如果以上[麻辣鸡爪做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺,你还可以点击以下链接,查看更多关于麻辣鸡爪制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项,点击这里链接
另外,你还可以在线观看关于[麻辣鸡爪视频教程]、[完整麻辣鸡爪制作过程视频]、[教你制作麻辣鸡爪视频]、[麻辣鸡爪制作技巧视频]、[我想看制作麻辣鸡爪视频,有吗、好吗、请推荐给我链接]、[麻辣鸡爪商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作麻辣鸡爪视频的方法地址
免责声明:本资料来源于网络,如果侵犯了你的版权或其他权利,请作者或权利人持权属证明与本网联系,我们将及时更正或删除。