鲜肉大葱包子商业配方工艺，鲜肉大葱包子制作技巧，鲜肉大葱包子做法

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配方：面粉500克，酵母5克，泡多源A25g，糖5克，水300克。包子馅：猪肉(肥瘦3:7、250克、大葱120克、清水80克、黄豆酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、小磨香油、料酒、白糖少许、盐3克。

工艺：将泡多源A、糖放入面粉拌匀，用温水调开酵母放入面粉中揉匀，醒20分钟。猪肉剁成泥放入料酒、黄豆酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀，再放入清水顺着一个方向搅打上劲，放入冰箱冷藏，肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。面粉醒发后擀成皮包入肉馅，放蒸锅醒50分钟。蒸锅放燃气灶，开小火进一步醒发，水开后，用大火蒸10分钟即可。关火后等5分钟再开锅拿出包子。

注意事项：确保所有食材新鲜，特别是面粉、酵母等要处于有效期内，以保证面团的发酵效果。酵母要用温水化开，再缓慢倒进面粉中揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。发酵时间要足够，但也不能过长，以免面团发酸。

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