葱香招牌肘卷饼怎么做？葱香招牌肘卷饼商业配方工艺，葱香招牌肘卷饼制作技巧，葱香招牌肘卷饼做法

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配方：面粉：500克，泡多源A：10克，温水：300克，白糖：5克，酵母：5克，盐：3克，油酥，葱花，肘子肉，酱料

配方工艺：准备材料：将面粉、泡多源A干拌均匀，白糖、酵母、盐溶解在温水中。和面：将溶解好的温水慢慢倒入面粉中，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。醒发：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。制作油酥：在空碗中放入少量面粉和盐，倒入食用油，搅拌成糊状，做成油酥备用。擀饼：面团醒发好后，分成若干小份，每份擀成圆形薄片，抹上油酥，撒上葱花。卷饼：从圆饼的一边开始卷起，卷成长条后，再从一端开始盘起，盘成圆柱状，用手轻轻压扁，再用擀面杖擀成薄饼。烙饼：电饼铛或平底锅预热，刷上少许油，将擀好的饼放入，烙至两面金黄熟透。卷肘子肉：将烙好的饼铺平，放上切好的肘子肉，刷上酱料，卷起即可。

注意事项：和面时水要慢慢加，避免面团过湿或过干。醒发时间要足够，确保面团充分发酵。油酥的稀稠度要适中，过稀不易涂抹，过稠则影响口感。烙饼时火候要适中，避免饼焦糊或不熟。可以用中小火慢烙，时常翻面。肘子肉要提前煮熟或卤制好，切片时要薄厚均匀，以便更好地卷在饼里。酱料可以根据个人口味选择，甜面酱、辣酱等均可，也可以自制酱料。

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