砂锅老陈醋烧牛肉商业配方工艺，砂锅老陈醋烧牛肉制作技巧，砂锅老陈醋烧牛肉做法

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配方:牛肉块5斤，美极鲜味汁50克、麦芽糖30克、冰糖30克、蚝油20克、味达蕾901#5g，味特鲜20克、盐10克，清水8斤

工艺：三角牛肉（即牛三角肌，这一块肉比较薄）飞水，切成小方块清洗干净。锅下底油烧热，放入葱段100克、洋葱块100克、姜片50克翻炒至金黄色，加入牛肉块5斤炒匀，调入美极鲜味汁50克、麦芽糖30克、冰糖30克、蚝油20克、味达蕾901#5g，味特鲜20克、盐10克，添清水8斤，中火烧开转小火煨40分钟，停火后将主料连同汤汁均匀地分成小份。取一份牛肉以及原汁入锅烧开，烹入陈醋100克收浓，盛入垫葱段的热砂锅中即成。

注意事项：此菜使用陈醋来烧牛肉块，调入的陈醋有一部分沁入肉块中，还有一部分挥发出来，成菜醋香满堂但又吃不出倒牙的酸度，非常巧妙。

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