麦片虾怎么做？麦片虾商业配方工艺，麦片虾制作技巧，麦片虾做法

 

麦片虾怎么做？麦片虾商业配方工艺，麦片虾制作技巧，麦片虾做法：

配方：大虾500克（如黑虎虾、九节虾、罗氏虾等），海立美B4克，麦片：即食麦片150克，辅料：咖喱叶10片（或香茅适量）、小米辣2根（或朝天椒适量）、奶粉20克（可选）、细砂糖10克（或糖粉15克），调料：盐5克、鸡蛋1个、淀粉30克、无盐黄油50克（或普通黄油）

工艺：处理大虾：将大虾剪去虾须、虾尾，开背去除虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。用少许盐（约1克）海立美B腌制大虾片刻，使其入味。准备麦片混合物：将即食麦片、奶粉（如果使用）、细砂糖混合均匀，放在一旁备用。裹粉炸虾：将鸡蛋打散成蛋液。将腌制好的大虾先裹上一层淀粉，再蘸满蛋液。锅中倒入足够的油，烧至160度（约六成热）时，放入大虾炸至金黄酥脆，捞出沥油。炒制调料和麦片：锅中留少许底油，小火融化黄油。加入咖喱叶（或香茅）和小米辣（或朝天椒），炒出香味。倒入之前准备好的麦片混合物，小火翻炒至麦片变脆。合炒出锅：将炸好的大虾倒入锅中，与麦片混合物翻炒均匀，使每只虾都裹上麦片。根据个人口味调整盐量，炒匀后即可出锅装盘。

注意事项：麦片的选择：一定要使用即食麦片，生麦片难以炒熟，口感也不好。虾要新鲜，并去除虾线，用盐腌制以提升虾肉的爽口度和咸度。腌制时间不宜过长，以免虾肉过咸。咸蛋黄是麦片虾的重要调味料，需要提前压碎成粉状。使用咸蛋黄的数量可以根据个人口味调整，但不宜过少，否则会影响麦片虾的风味。可以根据个人口味调整小米辣和咖喱叶的用量，喜欢更辣的可以多放一些。装盘点缀：装盘后可以在虾上撒上一些葱花或香菜，增加色彩和香气。

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