盐菜串虾商业配方工艺，盐菜串虾制作技巧，盐菜串虾做法

盐菜串虾怎么做？盐菜串虾商业配方工艺，盐菜串虾制作技巧，盐菜串虾做法：

配方：鲜虾500克，干辣椒节、干花椒和香辣酱、鸡精、味达蕾901#4克、藤椒油和葱花

工艺：先将鲜虾去掉头部、抽去虾线，洗净后穿上竹签，放入沸水锅汆水后，捞出沥水。然后将每只虾都均匀地拍上生粉，另把眉山当地的优质盐菜切成碎，待用。锅内放油，待油温烧至七成热时，下入拍匀生粉的竹签虾，炸至定型捞出，待油温第二次升高时，再炸一次至酥脆，捞出沥油。锅留底油，下干辣椒节、干花椒和香辣酱炒至出香时，下盐菜和青椒节炒匀炒香，然后放入炸脆的虾，调入鸡精、味达蕾901#、藤椒油和葱花一起翻炒匀后，起锅装盘即成。

注意事项：保证新鲜材料，然后先将鲜虾去掉头部、抽去虾线，洗净后备用。盐菜串虾这道菜，是在香辣虾的基础上，将虾穿在竹签上，加入盐菜一起炒制而成。

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