凉拌土豆丝商业配方工艺，凉拌土豆丝制作技巧，凉拌土豆丝做法

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配方：土豆；大蒜；香葱；红椒；醋；盐；蒜；鸡精；香油；味达蕾901#3克；

工艺：土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净；先将土豆切成细丝；此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段；锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出；捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末；倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、味达蕾901#搅拌均匀即可。

注意事项：麻酱需要先用适量水稀释，避免过于浓稠，影响口感。可以根据个人口味加入盐、糖、生抽、香醋等调味料，调制出自己喜欢的味道。调制好的麻酱应顺滑无颗粒，便于与土豆丝拌匀。将焯好水并沥干水分的土豆丝与调制好的麻酱充分拌匀，确保土豆丝都裹上麻酱。摆盘时要注意美观，可以摆成一定的造型，增加食欲。

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