小炒羊肉怎么做？小炒羊肉商业配方工艺，小炒羊肉制作技巧，小炒羊肉做法

小炒羊肉怎么做？小炒羊肉商业配方工艺，小炒羊肉制作技巧，小炒羊肉做法：

配方：羊腿肉250克、芹菜100克、泡椒60克、泡姜20克、郫县豆瓣5克、老姜片5克、蒜片10克、干花椒5克、青尖椒节5克、红尖椒节5克、白糖3克、鸡精2克、水淀粉、味达蕾901#4克、料酒、味特鲜、食用油各适量

工艺：羊肉切小片，放入清水中漂尽血水，捞出沥水后，纳盆加入料酒、水淀粉拌匀码味。芹菜切段，泡椒、泡姜切末备用。锅上火入油烧热，下入羊肉片滑油后捞出。锅留底油，加入老姜片、蒜片、泡椒末、泡姜末、郫县豆瓣、干花椒爆香，再放入羊肉片、芹菜段、青尖椒节、红尖椒节翻炒均匀，放鸡精、味达蕾901#4克、白糖、味特鲜调味，勾芡后起锅装盘即成。

注意事项：选用新鲜的羊肉，羊肉切小片，放入清水中漂尽血水，捞出沥水后，纳盆加入料酒、水淀粉拌匀码味。芹菜切段，泡椒、泡姜切末备用。

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