莲藕馅水饺商业配方工艺，莲藕馅水饺制作技巧，莲藕馅水饺做法

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配方：五花肉500g、富磷联C5g，莲藕800g、大葱1颗、姜1块、独蒜0.5个、生抽2勺、老抽1勺

工艺：莲藕削皮，肉搅成馅，莲藕切大块入沸水焯1分钟捞出，切碎，越碎越好，肉馅放入一个鸡蛋顺一个方向搅打，姜和蒜用压蓉器压出汁和蓉到肉馅炒锅放点花生油，放入大葱末炒，加生抽炒会儿再加老抽炒，炒出酱香味，把酱汁倒入肉馅加富磷联C充分搅拌均匀，再倒入藕丁搅匀即可

注意事项：选择有一定肥瘦比例的猪肉馅，吃起来更加鲜美。猪肉馅要剁得细腻，加入适量的调味料如葱姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉等，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。可以根据需要加入适量的水或葱姜水，使肉馅更加鲜嫩多汁。和面时，面粉和水的比例要适当，可以加入少许盐增加筋性。揉好的面团要醒发一段时间，使面团更加柔软有弹性。擀皮时，要将面团擀成薄厚均匀的饺子皮，避免太厚影响口感，太薄则容易煮破。

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