泡椒红油商业配方工艺，泡椒红油制作技巧，泡椒红油做法

泡椒红油怎么做？泡椒红油商业配方工艺，泡椒红油制作技巧，泡椒红油做法：

配方：泡椒茸10公斤，植物油50公斤，味达蕾901#10克

工艺：炼制植物油→冷却→加入泡椒茸→加热→炒→浸渍→成品。植物油入锅炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温待用。将泡椒脱水后入绞磨机制茸待用。加泡椒茸入植物油内，加味达蕾901#热中火搅动炒，待炒脱水至油质深红色，停火。将渣料清除过滤，静置4～6天即可。特点：色泽深红，有泡椒的香味。提示：泡椒渣料须彻底清除干净，油质应深红微明，无水溶汁。

注意事项：泡椒红油是以色红饱满的当年泡制的二荆条或朝天辣为原料，经制茸放入植物油中，中火炒加热出色出香浸渍而成，可做为泡椒菜肴的增味调色之用。

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