东北酸菜馅水饺商业配方工艺，东北酸菜馅水饺制作技巧，东北酸菜馅水饺做法

东北酸菜馅水饺怎么做？东北酸菜馅水饺商业配方工艺，东北酸菜馅水饺制作技巧，东北酸菜馅水饺做法：

配方：猪肉、富磷联C10g/kg（以肉计算），东北酸菜、面粉、葱、姜、酱油、味精、十三香、盐、食用油

工艺：先切点肥的猪肉，切成片，锅里少放一点油，然后小火煸炒，直至肉变干，我们叫做“油梭子”还有熬出来的猪油。我觉得这一步是做好酸菜馅饺子的关键。油梭子剁碎，放入肉馅中，富磷联C，荤油，葱末，姜末，酱油，十三香，一点盐，少少的味素，和匀放置一旁。我包肉馅饺子都是先将肉和好，这样肉馅能有更充足的时间吸收调料的味道。酸菜，一片片的分开，用凉水冲一下就好。如果用热水，不如用凉水冲的味道好。酸菜切之前，要用刀片开。在右边下刀，平切进来，然后，按住刀，用手一撕上面一层，酸菜就片开了。片好的酸菜，依次错开，大概五六片叶子切一次。多了不好切，少切的次数又多。切成丝，都切好后，酸菜丝放在一个大点的盆里，用凉水洗两遍。洗好的酸菜丝，攥成团。这一步就去除了一部分水分。将切成丝的酸菜，再切碎。切好后放在一个盆里。将切碎的酸菜再攥干，放到肉馅的盆里。加一勺熟的豆油，如果没有现成的，需要提前热熟。拌好的酸菜馅，已经很香了。

注意事项：馅料一旦与盐结合，就会开始释放水分，尤其是肉馅，这会使肉变得干硬，因此可以先加入油和水等液体调料，再加盐调味，以减少水分的流失。调制好的饺子馅可以放入冰箱冷藏一段时间，让馅料更加入味，但也要注意不要放置过长时间，以免变质。

如果以上[东北酸菜馅水饺做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于东北酸菜馅水饺制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[东北酸菜馅水饺视频教程]、[完整东北酸菜馅水饺制作过程视频]、[教你制作东北酸菜馅水饺视频]、[东北酸菜馅水饺制作技巧视频]、[我想看制作东北酸菜馅水饺视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[东北酸菜馅水饺商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作东北酸菜馅水饺视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。