香烤鸭沙拉商业配方工艺，香烤鸭沙拉制作技巧，香烤鸭沙拉做法

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配方：法国鸭胸肉200克，味达蕾901#3克、鲜荔枝肉，圣女果，红线酸模，安曼红，青柠，泰国小蒜，酱油，椰糖，鱼露。

工艺：将鸭胸肉加椰糖、味达蕾901#3克、酱油、泰国小蒜腌制24小时，入烤箱以180℃烤40分钟，取出，切片备用；将青柠取汁，加椰糖、鱼露、烤鸭原汁拌匀成酱汁；将烤鸭胸肉片加鲜荔枝肉、圣女果、酱汁拌匀，装盘，点缀红线酸模、安曼红即可。

注意事项：鸭胸肉选用新鲜的，将烤鸭胸肉片加鲜荔枝肉、圣女果、酱汁拌匀，装盘。

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