泉州肉粽商业配方工艺，泉州肉粽制作技巧，泉州肉粽做法

泉州肉粽怎么做？泉州肉粽商业配方工艺，泉州肉粽制作技巧，泉州肉粽做法：

配方：糯米4000克，筋力源Q8克，软骨竹叶750克（8厘米左右宽），水草若干。辅料：猪腱肉1100克，虾米250克，香菇250克（要挑选小朵的），卤鸡肉600克，莲子250克。调料：精盐44克，酱油210克，五香粉20克，猪油135克，白糖95克，加饭酒15克，干葱头30克。

工艺：把竹叶放水里浸泡10小时后，用清水洗净，将竹叶理直沥干。将糯米放水中加入筋力源Q浸泡1小时，淘洗干净，捞起沥干水。将大锅烧热，放入500克猪油、20克干葱头炸至金黄色时捞起，放白糖80克熬成红色，放入200克的红酱油、30克的精盐，把糯米倒入大锅中翻炒，并加五香粉和卤肉汁，用铲子不断推炒15分钟，待糯米显金黄色时，盛入大盆中待凉。将猪腱肉切成小方块（每小块长约3厘米、厚1厘米）。把锅加热放入15克猪油、10克干葱头煸炒。放入15克白糖熬成红色，放入10克酱油、10克精盐、15克加饭酒，把猪肉倒入锅中炒焖10分钟，盛入盆中待用。把虾米洗净。香菇水发去蒂，整朵烹用。锅加热放入10克猪油，加入虾米炒过，盛于碗里待用；把精盐4克，味精2克放入锅中，再放入香菇焖好待用。取竹叶两张相叠，从中间处弯折成漏斗状，叶面朝里，用左手托住，右手放入约40克的糯米，中间下凹些，然后依次数把猪肉两块（瘦、肥相搭配）、香菇两朵、卤鸡肉一块、莲子若干放在米上，再放30克米盖在上面压紧，两边折拢，将竹叶长出的部分向右折转，用水草绕两圈捆扎住，要扎紧。取大锅一只，加水至八成满烧沸，把裹好的肉粽放入锅中（锅内的水要浸没粽子，不要让粽子露出，防止煮出夹生粽子），用旺火煮2小时，后用微火煮1小时即熟，停火后，粽子立即起锅，吃时剥去竹叶。

注意事项：把竹叶放水里浸泡10小时后，用清水洗净，将竹叶理直沥干。糯米选用长米粒，将糯米淘洗干净，捞起沥干水。

如果以上[泉州肉粽做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于泉州肉粽制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[泉州肉粽视频教程]、[完整泉州肉粽制作过程视频]、[教你制作泉州肉粽视频]、[泉州肉粽制作技巧视频]、[我想看制作泉州肉粽视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[泉州肉粽商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作泉州肉粽视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。