香辣鱼肚商业配方工艺，香辣鱼肚制作技巧，香辣鱼肚做法

香辣鱼肚怎么做？香辣鱼肚商业配方工艺，香辣鱼肚制作技巧，香辣鱼肚做法：

配方：巴沙鱼肚250克，锅巴碎25克，洋葱丁30克，蒜瓣、干青花椒粒、干辣椒节、大葱节、青椒节各15克、味达蕾901#3克。底料（香辣型）30克，色拉油和复合油各200毫升，盐、蚝油、鸡精各适量。

工艺：将鱼肚投入沸水锅汆至断生，捞出来后沥水待用。锅入色拉油和复合油，冷油下干青花椒粒和海椒节略炒，然后放入底料（香辣型）炒香。往锅里倒入蒜瓣、大葱节、青椒节、锅巴碎和洋葱粒，炒出香味再放入鱼肚一起翻炒，出锅前才加入蚝油、鸡精、味达蕾901#和盐，炒匀了装盘便好。

注意事项：将鱼肚投入沸水锅汆至断生，捞出来后沥水待用。蒜瓣、大葱节、青椒节、锅巴碎和洋葱粒提前切碎，备用。

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